فوائد الخرشوف القدس : نبات ذو فوائد صحية لا تحصى
تعرف على نبات الخرشوف القدس
يعرف نبات الخرشوف القدس، أو كما يطلق عليه أيضًا اسم “شمس الجذور” أو “تفاحة الأرض”، بأنه نوع من أنواع عباد الشمس الموجود في شرق أمريكا الشمالية. ينتمي هذا النبات الرائع إلى عائلة Aster/Daisy، ويتميز بسهولة زراعته في الحدائق المنزلية.
خرشوف القدس، Paul Fenwick، CC SA 3.0
الوصف والتعريف
ينمو نبات الخرشوف القدس ليصل طوله إلى 10 أقدام (3 أمتار). تتميز أوراقه الخشنة والمشعرة بأنها تنمو بشكل متقابل في الجزء العلوي من الساق، بينما تنمو الأوراق السفلية بالتناوب. تكون الأوراق السفلية أكبر حجمًا، حيث يصل طولها إلى قدم، بينما تكون الأوراق العلوية أصغر حجمًا وأضيق. أما الأزهار الصفراء، فهي عبارة عن مركب من 60 أو أكثر من الزهيرات القرصية في رأس الزهرة، محاطة بـ 10 إلى 20 زهرة شعاعية. تنمو بذور عباد الشمس الصغيرة على القرص، ويمكن أن يصل قطر رأس الزهرة إلى 4 بوصات (10 سم). الدرنات الصالحة للأكل مستطيلة الشكل، ويصل طولها إلى 4 بوصات (10 سم) وقطرها 2 بوصة (5 سم). ويشبه مظهرها جذر الزنجبيل. ومع ذلك، يمكن أن يختلف لونها من الأبيض إلى البني الفاتح، أو حتى الأحمر أو الأرجواني.
الاستخدامات الغذائية لخرشوف القدس
تؤكل الدرنات الجذرية المطبوخة كخضروات، ولها طعم مشابه للخرشوف، ومن هنا جاءت تسميتها. يمكن استخدام الدرنات كبديل للبطاطس، حيث تتميز بنكهة أكثر حلاوة وجوزية. ويمكن أيضًا تناولها نيئة أو طحنها لصنع الدقيق أو مخللها أو طبخها. لكن، يجب التنويه إلى أن نبات الخرشوف القدس قد يسبب انتفاخ البطن وآلامًا في المعدة لدى بعض الأشخاص، لذلك ينصح بمراقبة أي مشاكل في الجهاز الهضمي عند تناوله لأول مرة.
الاستخدامات الطبية لخرشوف القدس
يعود التأثير الطبي لنبات الخرشوف القدس إلى تركيزه العالي من مادة الإينولين، فهو يعتبر من أفضل مصادر هذا المركب القيّم. لاستخدام نبات الخرشوف القدس للأغراض الطبية، ما عليك سوى إضافته إلى نظامك الغذائي اليومي كخضار.
فوائد الخرشوف القدس لمرضى السكري
يحتوي نبات الخرشوف القدس الطازج على ما يقارب 76٪ من الإينولين (وينبغي عدم الخلط بينه وبين الأنسولين)، والذي يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري. خلال التخزين، يتم تحويل الإينولين إلى سكر الفاكهة، مما يعطي الدرنات طعمًا حلوًا. تحتوي الدرنات التي تزرع في الطقس الدافئ على مستويات أعلى من الأنسولين مقارنة بتلك التي تنمو في المناطق الباردة، ولكن جميعها مفيدة في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
زهور الخرشوف القدس، Paul Fenwick، CC SA 3.0
فوائد الخرشوف القدس للمشاكل الهضمية
يعد نبات الخرشوف القدس مفيدًا كألياف بريبيوتيك، حيث يساعد على زيادة البكتيريا النافعة في الأمعاء. كما أنه يحفز إفرازات المعدة التي تساعد في علاج عسر الهضم، وبطء عملية الهضم. ومع ذلك، قد يسبب الخرشوف القدس الغازات وآلامًا في الأمعاء لدى بعض الأشخاص.
فوائد الخرشوف القدس لتعزيز جهاز المناعة
يتمتع نبات الخرشوف القدس بخصائص معززة للمناعة، فهو يزيد من آليات دفاع الجسم ضد الفيروسات والبكتيريا، كما أنه يساعد في زيادة عدد خلايا الدم البيضاء في مناطق العدوى.
حصاد نبتة خرشوف القدس
يمكن حفر الدرنات في فصل الخريف أو تركها في الأرض خلال فصل الشتاء وحصادها في فصل الربيع. يفضل تخزينها في بيئة رطبة لمنعها من الذبول واللين. الدرنات المتروكة في الأرض ستنمو براعم جديدة في فصل الربيع. وبما أن الدرنات تتعرض للكدمات بسهولة وتفقد رطوبتها بسرعة، فمن الأفضل تركها في الأرض وحصادها عند الحاجة.
تحذير
قد يسبب نبات الخرشوف القدس اضطرابات هضمية وغازات زائدة عند بعض الأشخاص.
