نبات رجل الإوز: نباتٌ مفيدٌ صحيًّا وغذائيًّا
تعرف على نبات رجل الإوز
يطلق على رجل الإوز أيضًا أسماءً أخرى مثل chualar، و pigweed، بالإضافة إلى goosefoot، وذلك بسبب شكل أوراقه. يفضل رجل الإوز النمو في المناطق الرطبة بالقرب من الجداول والأنهار، وفي المروج المفتوحة، والمناطق الرطبة في الغابات. يوجد هذا النبات في جميع أنحاء العالم، وهو ينتمي إلى عائلة Amaranthaceae (القطيفة).
الوصف والتعريف
يبدو نبات رجل الإوز من بعيد وكأنه عشب مغبر. أوراقه المسننة متبادلة، ذات لون أخضر فاتح من الأعلى وأبيض من الأسفل. كما أنها معينة الشكل إلى حد ما أو على شكل قدم الإوز. سطح الورقة شمعي، فتنزلق قطرات المطر والندى عنها.
يصل طول كل ورقة إلى 4 بوصات (10 سم)، وعادةً ما يتراوح ارتفاع النبات بالكامل من 2 إلى 4 أقدام (0.6 إلى 1.3 متر). ينتج رجل الإوز عناقيد زهور خضراء صغيرة على قمة السيقان في فصل الصيف. تتجمع الزهور بكثافة على طول الساق الرئيسية والفروع العلوية.
تحتوي كل زهرة على خمس سبلات خضراء بدون بتلات. بذورها صغيرة ومسطحة. الفروع زاويّة، مضلعة إلى حد ما، ومخططة باللون الوردي، أو الأرجواني، أو الأصفر. السيقان مضلعة وعادةً ما تكون ملطخة باللون الأرجواني أو الأحمر.
Goosefoot, Photo by Rasbak, CC by SA 3.0
الاستخدامات الغذائية وغيرها
في الولايات المتحدة الأمريكية، يعتبر هذا النبات عشبًا ضارًا. ومع ذلك، في بعض الأماكن، يزرع كمحصول غذائي. البراعم الصغيرة والأوراق والزهور والبذور كلها صالحة للأكل، ويمكن استخدامها مثل السبانخ.
يظهر رجل الإوز على مائدتي في كثير من الأحيان، فأنا أجده إضافة لذيذة ومغذية إلى سلطاتي، وأزرعه في حديقتي. له نكهة قوية وحلوة قليلاً. يحتوي النبات على حمض الأكساليك، لذا ينصح بتناوله بكميات صغيرة عند تناوله نيئًا.
يجب طهي بذور هذه العشبة أو نقعها في الماء قبل الاستخدام. كما يمكن طحن البذور المنقوعة إلى مسحوق لاستخدامه كدقيق. يمكن سحق جذور نبات رجل الإوز لصنع بديل خفيف للصابون، لأنها تحتوي على مواد الصابونين.
الاستخدامات الطبية لنبات رجل الإوز
يعد النبات مغذيًا جدًّا ويحتوي على مصدر غني بفيتامينات A و B-2 و C والنياسين والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور. وقد تم استخدامه كخضار لعلاج داء الاسقربوط وغيرها من أمراض سوء التغذية.
رجل الإوز لتهدئة الحروق
تستخدم كمادة مصنوعة من الأوراق لتهدئة الحروق. تهرس الأوراق وتوضع على المنطقة المحروقة. توضع قطعة قماش نظيفة فوقها وتترك لبضع ساعات.
رجل الإوز لعلاج تهيج الجلد والأكزيما ولدغات الحشرات والحكة والتورم
يمكن وضع كمادة مصنوعة من أوراق رجل الإوز الطازجة المغلية لعلاج تهيج الجلد الطفيف، والحكة، والطفح الجلدي، والتورم. إنها تهدئ الجلد، وتقلل الالتهاب (فهي مضادة للالتهابات)، وتساعد الجلد على الشفاء.
إذا لم تتوافر الأعشاب الطازجة، يمكنك استخدام كمادة مصنوعة من مغلي رجل الإوز. لعلاج الالتهابات الداخلية، تطهى الأوراق على البخار وتؤكل كخضار.
رجل الإوز للمشاكل الهضمية وكملين خفيف
أوراق رجل الإوز غنية بالألياف، مما يجعله فعالًا جدًا في الوقاية من الإمساك وعلاجه. تسهل الأوراق المطبوخة حركة الأمعاء وتزيد من حركة الأمعاء.
عند تناوله داخليًا، يخفف رجل الإوز آلام المعدة والشكاوى الهضمية، بما في ذلك المغص.
يمكنك تناول الأوراق والسيقان المطبوخة أثناء تناول الفاصوليا لتخفيف الغازات التي تسببها. أو ببساطة، اطبخ الأوراق والسيقان في القدر مع الفاصوليا.
رجل الإوز لتخفيف آلام التهاب المفاصل والنقرس
ضع كمادة مصنوعة من أوراق رجل الإوز الطازجة المغلية مباشرةً على الجلد فوق منطقة الألم والالتهاب لعلاج التهاب المفاصل والنقرس. عندما لا تتوافر أوراق طازجة، استخدم مغلي رجل الإوز كغسول على الجلد أو في كمادة.
رجل الإوز لصحة الأسنان وتسوس الأسنان
استخدم مغلي رجل الإوز لعلاج تسوس الأسنان ورائحة الفم الكريهة. ضع قطرة أو قطرتين من المغلي مباشرة على السن أو مضمض فمك بالسائل. يهدئ الالتهاب والألم. يمكنك أيضًا مضغ الأوراق النيئة.
رجل الإوز لنزلات البرد والإنفلونزا والأمراض العامة
قدم رجل الإوز كخضار عندما يصاب الناس بنزلة برد أو إنفلونزا مع مشاكل في الجهاز التنفسي. يعمل كمسكِّن خفيف لتخفيف آلام الجسم، ويحفز التعرق لخفض الحمى، ويعمل كمقشع للمساعدة على التخلص من المخاط الزائد. كما أنه يحتوي على خصائص مضادة للأزمة الربوية، و غني بفيتامين C.
حصاد نبات رجل الإوز
اقطع أعلى بوصتين (5 سم) من البراعم. تكون القمة أكثر طراوة وأقل مرارة. اختر النباتات من أماكن منعزلة، بعيدًا عن الطرق والمناطق الصناعية ومواقع النفايات حيث قد تمتص مستويات عالية من النترات والسموم الأخرى. اغسل الأوراق قبل الاستخدام.
تحذير
رجل الإوز نبات صالح للأكل ينطوي على مخاطر ضئيلة جدًا عند استخدامه بكميات معتدلة. ومع ذلك، يحتوي النبات على الصابونين بكميات صغيرة، و يتم تكسيرها خلال عملية الطهي. ومثل العديد من الخضراوات الورقية الخضراء، فإنه يحتوي أيضًا على بلورات الأكسالات، التي لا ينصح بتناولها بكميات كبيرة للأشخاص المعرضين لحصوات الكلى.
وصفات
مغلي رجل الإوز
مكونات: أوراق رجل الإوز الطازجة مقطعة إلى قطع صغيرة,ماء بكمية مساوية للأوراق.
طريقة التحضير: نضع الأوراق في قدر ونضيف إليها كمية مساوية من الماء. يغلى المزيج ثم يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. بمجرد أن تذبل الأعشاب، أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر لتغطية الأعشاب. يبرد المغلي ويصفى. يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام (يمكن تناول الأوراق إذا رغبت في ذلك).
