الفاكهة أو عصير الفاكهة أيهما أفضل
يعتبر الناس عادة استهلاك عصائر الفاكهة الطبيعية بديلاً مناسبًا جدًا للفواكه
ولكن هل استهلاك عصائر الفاكهة مفيد للجسم مثل الفاكهة؟
الفاكهة أو عصير الفاكهة أيهما أفضل ؟
بشكل عام ، الفاكهة صحية أكثر من العصير ، حتى لو كان العصير طازجًا وطبيعيًا ، ستظل الفاكهة صحية.
قد تعتقد أنه نظرًا لأن العصير مأخوذ من الفاكهة مباشرةً
فسيكون مكافئًا من الناحية التغذوية للفاكهة ، لكن هذه الفكرة خاطئة لسببين ناقشناهما في نمناك :
الأسباب التي تجعل الفاكهة صحية أكثر من العصير
1: يُترك فيها لب الثمرة وجلدها الذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف.
تلعب الألياف الغذائية دورًا مهمًا في تعزيز حركات الأمعاء المنتظمة.
عندما تأكل فاكهة كاملة ، فإن الألياف الموجودة في لبها ترتبط بالسكر الطبيعي للفاكهة في الجهاز الهضمي
وهذا الإجراء يجعل الجسم يصلب هذا السكر ويقضي وقتًا أطول في امتصاصه.
نتيجة لذلك ، إذا أكلت الفاكهة كاملة ، فإن سكر الفاكهة يتراكم في الدم بمعدل أبطأ مقارنة بعصير الفاكهة.
تسمح هذه العملية للجسم باستخدام السكر كمصدر مباشر للطاقة.
عن طريق إزالة الألياف في تحويل الفاكهة إلى عصير ، يتم امتصاص الفركتوز بسرعة أكبر.
يؤدي الارتفاع المفاجئ في نسبة السكر في الدم إلى إنتاج البنكرياس للأنسولين لإعادة مستوى السكر إلى مستوى مستقر.
يتدهور هذا النظام الطبيعي تدريجيًا ، وبالتالي يزداد خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري .
تشير الدراسات إلى أن استهلاك عصير الفاكهة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري
من النوع 2 لأن السوائل تنتقل عبر المعدة إلى الأمعاء بشكل أسرع من الأطعمة الصلبة وتحفز الجسم على إفراز الأنسولين بسرعة
مما يؤدي إلى تحويل السكر في الدم إلى الدهون والجليكوجين.
أيضًا ، يتسبب عصير الفاكهة في حدوث تغييرات أكثر وأسرع في مستويات الجلوكوز والأنسولين في الجسم
حتى لو كان المحتوى الغذائي لعصير الفاكهة مشابهًا تمامًا للفاكهة.
أحد العوامل المرتبطة باستهلاك عصير الفاكهة مع مرض السكري من النوع 2 هو عدم وجود بعض مكونات الفاكهة الكاملة مثل الألياف في عصائر الفاكهة.
بالطبع ، بعض عصائر الفاكهة مع مستخلصات نباتية ، بالإضافة إلى توفير المزيد من العناصر الغذائية للجسم ، تحتوي على نسبة سكر أقل من عصائر الفاكهة العادية
لكن تجدر الإشارة إلى أن هذه الأنواع من عصائر الفاكهة لا تزال تفتقر إلى الألياف القيمة.
تقلل الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف من مخاطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم والسكري.
لهذا السبب ، ينصح البالغين بتناول 30 جرامًا من الألياف يوميًا.
قد يعاني الأشخاص الذين لديهم حساسية خاصة لمستويات السكر في الدم من الصداع والضعف والتهيج بعد شرب عصير الفاكهة
في حين أنهم لا يعانون من هذه الأعراض بعد تناول الفاكهة الكاملة.
الفاكهة أو عصير الفاكهة أيهما أفضل
وفقًا لإحدى الدراسات
فإن الأشخاص الأصحاء الذين تناولوا وجبات مماثلة
مثل البرتقال وعصير البرتقال والعنب وعصير العنب شعروا بالشبع بعد تناول الفاكهة الكاملة.
وفقًا لدراسة أخرى ، فإن الأطفال المعرضين للسمنة وزيادة الوزن ، يرتبط استهلاك العصير بالسمنة المفرطة ، بينما كان لدى الآباء نفس الرأي حول استهلاك الفاكهة بالكامل.
2: يحتوي لب وجلد العديد من الفواكه على الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى التي يتم فقدانها في تحضير العصير.
على سبيل المثال ، يعتبر البرتقال مصدرًا غنيًا لمركبات الفلافونويد ، ولكن يتم تخزين معظم مركبات الفلافونويد في اللب وليس في العصير.
لذلك ، فإن وجود الألياف في النظام الغذائي والعناصر الغذائية الأخرى في الجلد ولب الثمرة يجعلها صحية بشكل ملحوظ أكثر من العصير.
في حين أن شرب عصير الفاكهة النقي 100٪ أكثر صحة من شرب المشروبات الغازية والمشروبات التي تحتوي على مواد تحلية صناعية
فلا شيء يمكن أن يحل محل كوب من الماء وفاكهة كاملة.
خطر الإفراط في تناول عصير الفاكهة
تظهر الأبحاث أنه بالإضافة إلى خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، فإن استهلاك عصير الفاكهة سيكون ضارًا إذا أدى إلى زيادة السعرات الحرارية.
يجب عدم تناول عصير الفاكهة الطبيعي بكميات كبيرة لإرواء العطش
تناول الفاكهة الكاملة أفضل من عصير الفاكهة.
ولكن إذا كنت ترغب في تناول عصير الفاكهة كمكمل للفواكه والخضروات ، فلن تكون هناك مشكلة.
لكن تجدر الإشارة إلى أنه لا يجب تناول عصير الفاكهة بكميات كبيرة لإرواء عطشك.
طريقة صحية لتناول عصير الفاكهة
أظهرت الأبحاث أن هناك طريقة صحية لاستهلاك عصائر الفاكهة.
يقترح هذا البحث استخدام خلاطات الطعام ، والتي ، على عكس أجهزة العصير التقليدية ، تستخرج الفاكهة بما في ذلك البذور والجلود.
طريقة أخرى لتحقيق أقصى استفادة من الآثار الإيجابية لعصير الفاكهة على الصحة هي تناول الفاكهة الناضجة تمامًا ؛ في هذه الحالة
يمكننا التأكد من أننا سنحقق أقصى استفادة من هذه الأطعمة.
من المهم أيضًا معرفة طريقة العصر التي يجب استخدامها لكل نوع من أنواع الفاكهة.
على سبيل المثال ، توجد معظم العناصر الغذائية للعنب في بذوره ، وكمية هذه المواد أقل في اللب.
في البرتقال ، تتركز معظم مركبات الفينول والفلافونويد المفيدة في قشرها ، والتي تُترك في طريقة العصر التقليدية.
راجع أيضا :فواكه تساعدك على إنقاص الوزن
أخيرا ، نتمنى أن يكون موضوع ” الفاكهة أو عصير الفاكهة أيهما أفضل ” قد أفادكم
مع تحيات موقع المعهد
