أنواع الخل و فوائده
هناك أنواع مختلفة من الخل ويمكن القول إنها مختلفة تمامًا عن بعضها البعض
ولكل من هذه الأنواع مزايا واستخدامات مختلفة.
أنواع الخل و فوائده
يعتبر الخل من أهم المكونات الموجودة في المطبخ والتي يمكنك استخدامها في مهام مختلفة
لكن هل تعلم أن هناك أنواعًا مختلفة من الخل وتوجد أنواع عديدة ومختلفة؟ في هذا الجزء ، سنقدم لك أنواعًا مختلفة من الخل.
خل الماء المقطر
الخل الأبيض هو أكثر أنواع الخل شيوعًا في بعض البلدان الرئيسية في العالم ، وربما يوجد في العديد من مطابخك.
هذا النوع من الخل له طعم حار ولا يمكن تحمل رائحته لفترة طويلة ، ويعتبر من أكثر أنواع الخل استخدامًا.
حتى كمنتج تنظيف ، له تأثير كبير جدًا.
يستخدم هذا الخل في السلطة والحلوى وصلصة الكاتشب وله طعم قوي جدا ومزيج من المكونات الحلوة سيكون مذهلا.
خل التفاح
أحد أكثر أنواع الخل شيوعًا هو خل التفاح ، والذي يستخدم في كل من النكهة ولإطالة العمر الافتراضي للطعام.
يتم إنشاؤه عن طريق إضافة القليل من البكتيريا والخميرة إلى سائل التفاح المهروس.
يضاف القليل من السكر أيضًا إلى هذه المادة.
خل التفاح له لون ذهبي واستخداماته في الطهي كثيرة.
أنواع الخل كثيرة و من بينها :
الخل البلسمي
صُنع هذا الخل لأول مرة في إيطاليا ، وهو خل إيطالي تقليدي عطري قديم مصنوع من عصير العنب الأخضر المركز .
الخل البلسمي أغلى ثمنا وله لون بني غامق وطعم قوي.
يصل عمر هذا الخل أحيانًا إلى عدة سنوات في براميل خشبية مصنوعة من خشب البلوط ، والكستناء ، والكرز ، والتوت ، والسرو ، والسنط ، واللسان العصفور.
وتتراوح حياة الخل البلسمي الحقيقي بين 12 و 25 عامًا.
وهناك أيضًا بلسمي عمره قرن من الزمان الخل باهظ الثمن.
خل الأرز
يتكون هذا الخل من ماء الأرز المخمر ، وله مذاق حلو ، ويستخدم في العديد من الأطباق والصلصات الآسيوية ، ويتوافر هذا الخل باللون الأبيض ، أو الأصفر الباهت ، أو الأحمر ، أو الأسود.
يتم تحضير خل الأرز الأسود ، الشائع في شرق آسيا والصين ، من الأرز الدبق.
خل الأرز الأبيض لا طعم له وله حموضة ضعيفة.
يمكن نكهة خل الأرز ، الذي يكون حلوًا تقريبًا ، بإضافة بهارات مختلفة.
أنواع الخل كثيرة و من بينها :
خل الأرز الأحمر
خل الأرز الأحمر مصنوع من الأرز الأحمر المخمر.
طعمه أخف من أنواع الخل الأخرى ، كما أن استخدامه مرتفع في بعض البلدان.
خل أسود
يستخدم الخل الأسود في شرق الصين.
لها طعم مناسب ومدخن.
إنه مزيج من ماء الأرز المخمر والقمح وعادة ما يستخدم لصنع الصلصات في الدول الآسيوية.
هذا الخل الصيني أسود اللون وله طعم الشعير ، ويمكنك إضافة السكر والتوابل ولون الكراميل إلى هذا النوع من الخل .
Zin Jiang هو النوع الأكثر شيوعًا من هذا الخل ، والذي يتم إنتاجه أيضًا في هونغ كونغ.
في اليابان ، يتم تحضير خل مشابه مع لون أفتح يسمى Kurozu ، والذي تم تقديمه إلى السوق من قبل الشركات المصنعة منذ عام 2004 بدعوى أنه مشروب صحي جيد ويحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية.
خل قصب السكر
يتم الحصول على هذا الخل عن طريق تخمير العصير الناتج من قصب السكر المسحوق وله طعم حلو نسبيًا.
هذا النوع من الخل ، ذو اللون الأصفر الغامق أو البني الذهبي ، ذو المذاق اللطيف ، أكثر شيوعًا في الفلبين (خاصة شمال الفلبين) وفرنسا وأمريكا.
هذا الخل مشابه لخل الأرز ، لكنه حامض لعدم وجود السكر المتبقي فيه.
أنواع الخل كثيرة و من بينها :
خل الزبيب
يستخدم هذا الخل على نطاق واسع في الطبخ في الشرق الأوسط وله طعم معتدل.
لونه بني باهت مع طعم معتدل وعادة ما يستخدم للأطباق التقليدية والتركية.
يُعرف هذا الخل في تركيا باسم “خل عناب” أي خل العنب.
يستخدم خل الزبيب في الغالب في الطبخ الشرق أوسطي وله لون بني باهت مع طعم معتدل.
خل المشمش
يتم الحصول على خل المشمش من المشمش المجفف ومن السهل نسبيًا صنعه ويكفي الاحتفاظ بهذه الفاكهة لفترة طويلة.
هذا الخل له طعم حلو نسبيًا ويستخدم في الحلويات والسلطات.
خل الفاكهة
كذلك الخل المحضر من فواكه مختلفة مثل التفاح ، عنب الثعلب ، توت العليق ، عنب الثعلب الأسود والطماطم بدون إضافات ولها مذاق أصلي وأساسي.
أنواع الخل كثيرة و من بينها :
خل الشعير
خل الشعير مصنوع من الشعير ولونه بني فاتح.
في هذه الطريقة ، يتم تحويل النشا إلى مالتوز ، ثم إلى بيرة قوية وأخيراً إلى خل.
خل التمر
تقليديا ، يتم تحضير خل التمر واستهلاكه في الشرق الأوسط.
خل جوز الهند
كذلك يتم إنتاج خل جوز الهند على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا ، وخاصة الفلبين ، ويتم الحصول عليه من تخمير ماء جوز الهند .
هذا النوع من الخل له لون أبيض غائم مع طعم قصب السكر حار وحمضي وخميرة قليلاً وهو شائع في الطبخ الهندي.
خل كيوي
نيوزيلندا هي واحدة من أكبر منتجي خل الكيوي ، لكن الصين تنتج خل الكيوي للاستهلاك المحلي منذ عام 1990.
يمكنك تحويل صباغة ثمار الكيوي إلى خل.
أنواع الخل كثيرة و من بينها :
الخل العطري
كذلك غالبًا ما يصنع الخل العطري من توت العليق والتوت الأسود والتين ، ويستخدم البرتقال الأحمر والخوخ لإضفاء نكهة على هذه الخل ، وفي الشرق الأوسط ، يتم استخدام أعشاب مثل الزعتر والبردقوش .
يمكن أيضًا استخدام النباتات العطرية الجافة أو الطازجة لتذوق هذه الأنواع من الخل.
فوائد الخل
خفض نسبة الكوليسترولوالدهون الثلاثية في الدم
ضبط سكر الدم لدى مرضى السكر
الرقابة الغذائية والشبع
التطهير وعلاج الالتهابات
تخلص من السعال المستمر
تنظيف الأسطح الزجاجية والمرايا
هل يفسد الخل؟
إذا أصبح الخل رغويًا أو تغير لونه ، فهذا لا يعني أن الخل فاسد.
لحسن الحظ ، الخل حمضي بطبيعته ويمكن أن يظل بصحة جيدة لفترة طويلة.
لذلك فقط ضعه في بيئة جافة بعيدًا عن الضوء والحرارة وأغلق الزجاجة دائمًا بإحكام.
قد يتغير مظهر الخل بمرور الوقت وقد يحدث تغير بسيط في لونه ، لكن هذا طبيعي تمامًا ولن يؤثر في النهاية على طعم الخل لأنه يحتوي على نسبة عالية من الحموضة.
أي خل أم الخل؟
أم الخل عبارة عن مزيج من السليلوز والبكتيريا المشتقة من حمض الأسيتيك ، والذي يوجد بشكل شائع في الخل غير المبستر وخل التفاح.
استهلاكه غير ضار ولا يتغير طعمه.
راجع أيضا :شرب خل التفاح في الصباح وفقدان الوزن
أخيرا ، نتمنى أن يكون موضوع ” أنواع الخل ” قد أفادكم
مع تحيات موقع المعهد الذهبي
