فوائد الأناناس Pineapple
مسرع لالتئام الجروح والحروق
الأناناس، تلك الفاكهة الاستوائية الجميلة، عرفت منذ القدم لدى السكان المحليين في المناطق الاستوائية بفوائدها الطبية
فقد كانوا يستخدمونها كدواء مساعد على الهضم (Digestive aid) ومسرع لالتئام الجروح والحروق
كما كانوا يستعملونها في تنظيف وإزالة الرواسب عن البشرة للمحافظة على شبابها ونضارتها.
وكان لافتة مذ ذاك الحين أن العمال الذين كانوا على تماس دائم بالثمرة لم يكن لديهم بصمات أيد واضحة
بل كانت ممحوة بشكل شبه كامل نتيجة التعرض الدائم للأنزيمات الموجودة في الأناناس.
هي شجيرة مورقة مزهرة طوال أيام السنة، تصل في الطول إلى حدود المتر الواحد أو أكثر قليلا.
أوراقها طويلة مسننة رفيعة وحادة الرأس قد يبلغ طولها المتر أيضا، وهذه الأوراق مرتبة بشكل دائري من حول الثمرة حيث تشبه الوردة الكبيرة.
وهي تحمل أزهارة بيضاء، زرقاء أو بنفسجية.
المركبات الدوائية الفعالة للأناناس:
الأناناس الطازج
Manganese
Bromelain
Copper
Vitamin C
Iron
Vitamin E
Calcium
Potassium
Magnesium
الأناناس المجفف
Magnesium
Calcium
Zinc
Manganese
Copper
Potassium
Iron
Phosphorus
Vitamin E
Betacarotene
أما الثمرة فهي تنمو في الجزء المعروف بكرسي الزهرة إلى أن تصبح مخروطية الشكل
يتراوح طولها بين 15-25سم وعرضها بين 10-25سم وتزن بحدود نصف كيلو إلى خمسة كيلوغرامات.
لا تحوي الثمرة بذورة، أما لثها فأبيض إلى أصفر اللون، ذو رائحة عطرية نفاذة ومذاق حلو وحامض.
وتعتبر جزر هاواي واليابان وتايوان الموطن الأصلي لهذه النبتة الأخاذة.
مكونات الأناناس
يستخرج من ثمرة الأناناس ناضجة كانت أم غير ناضجة، وكذلك من ساق شجيرة الأناناس وأوراقها
مادة البروملین (Bromelain) المشهورة في صناعة الدواء، وهي تباع في الصيدليات على شكل أقراص وإن كان يتم استخراجها بشكل رئيسي من ساق الشجرة لصناعة الأدوية.
ويكون هذا بعصر سيقان أشجار الأناناس (يجب أن يكون عمر الشجرة 4 سنوات وما فوق) جيدة مع إضافة الماء
وما يترسب في هذا العصير بعد إضافة مادة الأسيتون هو مادة البروملين الخام.
وحتى ما يتبقى من فضلات نتيجة هذه العملية هو مادة شمعية طرية (softwax) تستخدم في صناعة المواد التجميلية.
وهكذا يستفاد من النبتة كاملة في صناعة الأدوية.
ما هي مادة البروملین؟
البروملین (Bromelain) عبارة عن خليط من الأنزيمات الهاضمة للبروتينات (Proteolytic enzymes)
تحوي بشكل أساس الأنزيمات الهاضمة للسيستين (حمض أميني (cysteine proteases) كما تحوي أنزيمات أخرى وإن بنسب أقل كالفوسفاتاز والبيروكسيداز والأميلاز والسيليولاز.
فوائد البروملین
يزعم العلماء أن للبروملین خصائص عديدة مفيدة للإنسان،ولقد أجريت دراسات كثيرة لمعرفة فوائد هذه المادة المستخرجة من ثمرة الأناناس
وفي كل يوم تطالعنا دراسة جديدة تؤكد على أهمية البروملین في علاج الكثير من العلل والأمراض. وفيما يلي بعض من هذه الفوائد…
أولا:
يسرع البروملين عملية التئام الجروح ويخفف الألم الناتج عنها بسبب خاصيته المضادة للالتهابات .
ثانيا:
يساعد على الهضم فيكسر البروتينات ويفتتها إلى جزيئات صغيرة ومن ثم إلى حوامض أمينية قابلة للجذب في الأمعاء.
ثالثا:
يقوي وينظم المناعة ضد الأمراض المختلفة، ولقد لوحظ زيادة واضحة في فعالية خلايا الدم البيضاء الدفاعية وخاصة تلك المسماة CD T cell
وهذه الأخيرة تحث خلايا الدم المحيطية وحيدة النواة (monocytes) على زيادة نسبة إفرازاتها من المواد الدفاعية في الدم كالإينترولوکین رقم واحد (LL1) والإينتروکین رقم 6 (LL6) والإينترفيرون (IFN) و(4TNF)
وهذه كلها تدافع عن الجسم في وجه الميكروبات والفيروسات الضارة المهاجمة.
رابعا: في دراسة أجريت مؤخرا على الحيوانات، تبين أن البروملین قادر على محاربة وشل فعالية الجرثومة الأولى المسببة للإسهال المسماة أيشرشیا کولي (E-coli) في الأمعاء الدقيقة.
وفي دراسات أخرى تبين أن له أثرة مضادة للجرثومة المسببة للكوليرا (Vibrio cholerae).
وبحسب هذه الأبحاث، فإن البروملين يمنع هذه الجراثيم من إفراز سمومها المسببة للإسهال، وما زالت الدراسات تجرى في هذا الخصوص.
فوائد الأناناس كمصدر مهم للمنغنيز (Manganese)
إضافة إلى غنى الأناناس بالفيتامينات وخصوصا الفيتامین C واحتوائها أيضا على كميات عالية من الأملاح المعدنية کالمغنيزيوم والبوتاسيوم والفسفور والنحاس
تعتبر ثمرة الأناناس من أغنى المصادر الغذائية بالمنغنيز (Manganese) وهذا الأخير له دور مهم في حفظ قوة العظام وصلابتها .
فوائد الأناناس كمهضم طبيعي Digestive aid
عرف الأناناس منذ القدم بقدرته على تسريع عملية هضم الطعام والتخلص من عوارض سوء الهضم المزعجة، ولذلك بالطبع أسباب مقنعة
من أهمها أنه يحتوي على البروملين وهو عبارة عن عدد من الأنزيمات الهاضمة للبروتينات، وبشكل اساس تلك الهاضمة للسيستین (حامض أميني)
وبنسبة أقل أنزيمات الفوسفاتاز والأميلاز والسيليولاز. من هنا فإن تناول بضع شرحات من الأناناس بعد الطعام يفيد غالبة في التخلص من عوارض سوء الهضم والنفخة والآلام الناتجة عنه .
وهذا يفيد المسنين بشكل خاص، الذين يعانون من عدم كفاية الحوامض الهاضمة للبروتينات في المعدة، فساعدهم الأناناس بعد كل وجبة على التخلص من أعراض سوء الهضم المؤلمة.
فوائد الأناناس كمسرع التئام الجروح والحروق
ليس غريبا أبدا أن يصف الأطباء الأناناس (أو أقراص البروملین) لتسريع التئام الجروح والحروق المختلفة
ولتخفيف الألم بعيد إجراء العمليات الجراحية، فقد أثبتت الدراسات الحديثة أن للأناناس قدرة خارقة على تحفيز التئام الجراحات
وبخاصة جراحات الفم المؤلمة جدة، وكذلك جراحات ما بعد الولادة لدى السيدات (epistiotomy).
كما يوصف البروملين في معالجة مختلف الإصابات والجروح لدى الرياضيين، وله تأثير مهم على هذا الصعيد.
ففي دراسة أجريت على 59 مريضا يعانون من إصابات ورضوض مختلفة
تبين أن للبروملین تأثیرة واضحة في تخفيف الألم (مع أو بدون حركة العضو المصاب) والورم والحساسية عند اللمس (tenderness).
وتساعد هذه الأنزيمات البروتوليتيكية على تسريع التئام الجروح والحروق بسبب خاصيتها المضادة للالتهاب وقدرتها على تذويب ألياف الفيبرين (Fibrin) المتشكلة في مكان الجروح (Fibrimolytic) ما يؤدي إلى تسريع عملية التئام هذه الجروح
إلى حد كبير .
وقد أعطي الأناناس موافقة العديد من الجمعيات الدوائية العالمية المختصة لمعالجة الجروح والحروق.
وهو لهذا يوصف لتسريع التئام الجروح والحروق المختلفة، ولتخفيف الألم وخاصة بعيد إجراء العمليات الجراحية.
كما يفيد أيضا في معالجة الرضوض لدى الرياضيين وتسريع شفائها فقد ثبت أنه يخفف الألم والورم في هذه الحالات الخاصة.
فوائد الأناناس لبناء العظام !!
أغلب الناس يعرفون أنهم يحتاجون إلى الكالسيوم لتقوية عظامهم ومكافحة ترقق العظام
هذا المرض الصامت الشائع الذي يصيب خاصة النساء بعد سن الأياس، ولكن ما لا تعرفه غالبية الناس أن العظام تحتاج أيضا إلى المنغنيز (Manganese) كي تحافظ على قوتها وصلابتها .
ويحتاج جسم الإنسان إلى المنغنيز لكي يصنع الكولاجين (Collagen)، وهو عبارة عن ألياف قوية ومتينة من البروتين تدخل في تركيب وبناء الأنسجة الرابطة
(Connective tissues) کالعظام والجلد والغضاريف.
لقد بينت الدراسات أن إضافة المنغنيز مع الكالسيوم والزنك والنحاس إلى النظام الغذائي ما بعد سن الأياس أظهر تحسنا ملحوظا وقدرة على مكافحة مرض ترقق العظام.
كما أظهرت إحدى الدراسات أن النساء اللاتي يعانين من مرض ترقق العظام لديهن مستويات أقل من المنغنيز مقارنة ببقية السيدات.
وينصح علماء التغذية بتناول الأناناس الطازج أو شرب عصيره كمصدر مهم للمنغنيز
إذ إن تناول كوب واحد من قطع الأناناس الطازجة أو عصير الأناناس يؤمن أكثر من 2 ملغ من المنغنيز (2 , 6 ملغ) والنحاس ( 0,18 ملغ في شرحنين من الأناناس والزنك ( 0,2 ملغ)
وهذه جميعها تساعد على جذب الكالسيوم وتقي من ترقق العظام.
أما النصيحة المثلى لكل سيدة تجاوزت سن الأياس فهي تناول بضع شرحات مجففة (6 شرحات تقريبا) يوميا من الأناناس.
فهذه الشرحات تحتوي على 120 ملغ من الكالسيوم، 110 ملغ من المغنيزيوم (ما يعادل حاجة الجسم)، 0,74 ملغ من النحاس (حاجة الجسم اليومية0,9 ملغ)، 0,7 ملغ من الزنك (حاجة الجسم = 8 ملغ يوميا)
والأهم أنها تحتوي على 3,4 ملغ من المنغنيز أي تقريبا ضعف حاجة الجسم اليومية (1,8 ملغ) من هذا العنصر المهم.
وتؤمن هذه الكمية للجسم مقدار 276 كالوري، لذا فهي أفضل من الأدوية المصنعة والأقراص التي تستعمل كمكملات غذائية للوقاية من مرض ترقق العظام
هذا إضافة إلى المصادر الغذائية الغنية بالكالسيوم والفيتامين D والتعرض المعتدل لأشعة الشمس
فوائد الأناناس كعصير: مصدر مهم للفيتامين C
مع أن الأناناس ليس غنية بالفيتامين C كالبرتقال والكريب فروت، إلا أنه من المصادر المهمة لهذا الفيتامين وخاصة عصيره.
ويحتوي الكوب الواحد من قطع الأناناس على 24 ملغ من الفيتامین C، أي 40% من حاجة الجسم اليومية من هذا الفيتامين.
أما عصير الأناناس فهو أفضل وأغنى إذ تحتوي زجاجة عصير الأناناس الطبيعي المعلبة . الموجودة في المتاجر .
على 60 ملغ من الفيتامين C أي ما يقارب حاجة الجسم اليومية من الفيتامين وهي طريقة سهلة جدا لتأمين الحاجة اليومية من الفيتامین C!!
ولا يخفى على أحد أهمية الفيتامين C وذلك لأسباب عدة، منها أنه مضاد للأكسدة (antioxidant) قوي للغاية
وهو لهذا يحمي الجسم من آثار الجذور الحرة المخربة للخلايا والمسببة لأمراض عديدة كالسرطان وأمراض القلب.
كما يحتاج الجسم للفيتامين C لكي يصنع الكولاجين (Collagen)، المادة اللاصقة التي تربط الأنسجة بالعظام معا، وتضفي المتانة والقوة على الجلد والعظام والغضاريف
وأول ما يفكر به المرء في حال الضعف أو المرض کالرشح وغيره هو مضاعفة استهلاکه من هذا الفيتامين المهم.
ذلك لما له من أثر مهم في تقوية مناعة الجسم عموما ولأثره المضاد اللهيستامين (Anti – histaminic effect) خصوصا، والهيستامين هو المسؤول عن العوارض المشهورة للرشح کسيلان الأنف وجريان الدمع والتعطيس وغيره..
فوائد الأناناس كمقشر طبيعي للبشرة Peeling
استعمل الأناناس منذ القدم من قبل السكان المحليين في المناطق الاستوائية ليس فقط كمساعد على الهضم (aid digestive )
بل أيضا كمنظف ومقشر طبيعي للبشرة للحصول على بشرة ناعمة حريرية الملمس ولتسريع اندمال الجروح والحروق.
ولوحظ أن العمال الذين كانوا يعملون في حقول الأناناس غالبا ما كانت أيديهم ممحوة البصمات بشكل شبه كامل بسبب الخاصية البروتوليتيكية أي (الهاضمة للبروتينات) للبروملین .
فليس من الغريب إذن أن يستعمل الأناناس الطازج لتقشير البشرة وإزالة الشوائب عنها والحصول بالتالي على بشرة ناعمة وحريرية الملمس
ولتأمين أفضل النتائج في هذا المجال يفضل أن تكون الثمرة طازجة لا معلبة، إذ إن التعرض للحرارة في أثناء عملية التعليب يتلف البروملین.
كيف تحصل أفضل النتائج من فوائد الأناناس ؟
* اشتر الأناناس طازجا
مع أن الأناناس المعلب يحتفظ بالكثير من فوائده بشكل عام إلا أنه عندما نريد أن نستفيد من خواصه المساعدة على الهضم والمزيلة الآلام المعدة
يفضل أن تكون الثمرة طازجة لأن التعرض للحرارة في أثناء التعليب يؤدي إلى تخريب البروملين بنسبة كبيرة .
* جرب نوعا جديدا من الأناناس
حينما تريد أن تشتري الأناناس يفضل أن تبحث عن ذاك النوع المسمى بالذهبي (Gold)، المستورد من کوستاریکا.
هذا النوع حلو لذيذ الطعم وأغني بالفيتامين C من بقية الأنواع من الأناناس بأربعة أضعاف.
* تناول عصير الأناناس من حين إلى آخر
يعتبر تناول عصير الأناناس الطبيعي المعلب من أسهل الطرق التأمين حاجة الجسم اليومية من الفيتامین C
ويحتوي عصير الأناناس على مقادير أكبر من الفيتامين C مقارنة بنفس الكمية من عصير التفاح أو البندورة (الطماطم) حتى!
كما يحتوي على كميات كبيرة من المنغنيز، هذا العنصر الهام والأساس لحفظ سلامة العظام والغضاريف
وهو مهم بشكل خاص للنساء بعد سن اليأس للوقاية والعلاج من مرض ترقق العظام الشائع جدا في هذه المرحلة العمرية .
ملاحظات مفيدة تخص الأناناس
* يجب اختيار ثمرة الأناناس جامدة من الخارج بالكامل، وتجنب تلك التي فيها مناطق طرية أو مضروبة وينبغي أن تكون ذات رائحة عطرية حلوة ما يدل على جودتها. تجنبوا شراء الثمرة ذات الرائحة المتعفنة .
لكي تكون ثمرة الأناناس طازجة، يجب اختيارها ذات أوراق جامدة خضراء داكنة من دون اصفرار وأطراف بنية اللون، فهذه الأخيرة إنما تدل على مرور وقت على قطافها، أي إنها بدأت تيبس.
وعلى عكس الاعتقاد السائد فإن انفصال الأوراق بسهولة لا يدل على نضج الثمرة أبدأ!!
* طريقة تقطيع الأناناس :
يجب أولا قطع رأس الثمرة وكعبها ووضعها بشكل جانبي على طرفها في صحن كبير، ثم تقطيعها بواسطة سكين حادة إلى شرائح متساوية بسماكة 1 سم أو أكثر قليلا.
تستعمل هذه الطريقة كيلا يتسرب عصير الشمرة أثناء التقطيع ويذهب هدرة، وأخيرا يتم تقشير القطع وإزالة الوسط القاسي بسكين حادة صغيرة.
طريقة تحضير تشيز كيك
المقادير
- ثمرة أناناس كبيرة مقطعة إلى دوائر
- كوب جبنة بيضاء طرية (فيلادلفيا)
- 1 ملعقة طعام من السكر
- ملعقة صغيرة من الفانيلا
طريقة التحضير
- يقشر الأناناس، ويقطع إلى دوائر مع تفريغ الوسط بواسطة سكين حادة
- تمزج الجبنة البيضاء الطرية مع السكر والفانيلا في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كالكريمة الكثيفة
- صف دوائر الأناناس في صينية خاصة للتقديم وتوضع فوقها كمية جيدة من الكريما بالجبن .
كلمات دلالية:
الأناناس,الاناناس,اناناس,فوائد الاناناس,أناناس,الاناناس للحامل,ما فوائد الاناناس,الاناناس للتنحيف,الحياة,فوائد عصير الاناناس,فوائد,طريقة,اكلات,فوائد الاناناس للمبايض,المرأة,الأناناسة,بدون فرن,أضرار,حلا الأناناس,كيك الأناناس,كيكة الأ[ناناس,غرزة الأناناس
