نبتة الملفوف (Cabbage): دليل شامل حول زراعته وفوائده
مقدمة عن الملفوف (Cabbage)
الملفوف (Brassica oleracea) نبات مألوف للبستانيين في جميع أنحاء البلاد، لكن الكثيرين لا يدركون قيمته كنبات طبي. يعدّ الملفوف نباتًا ثنائي الحول أو معمرًا، ويشكل رأسًا مستديرًا يمكن أن يصل طوله إلى 8 أقدام (2.4 متر) عند النضج الكامل. تحصد معظم أنواع الملفوف قبل وقت طويل من بلوغها هذا الحجم. ينتمي الملفوف إلى عائلة Brassicaceae (الخردل).
التعريف والوصف لـ نبتة الملفوف
أوراق الملفوف رمادية اللون ذات ساق سميك. تظهر الأزهار الصفراء ذات الأربع بتلات في الربيع. تشكل الأوراق رأسًا خلال أواخر صيف السنة الأولى. يمكن أن يكون الملفوف أيضًا أحمر أرجواني أو أخضر أو أبيض. جميع الأصناف لها فوائد صحية مفصلة أدناه. نبات الملفوف سهل التعرف عليه.
الاستخدامات الغذائية
يعد الملفوف خضارًا شائعًا، خاصة في فصل الشتاء لأنه يحفظ جيدًا في قبو الجذور. يؤكل نيئًا ومطبوخًا.
الاستخدامات الطبية لـ نبتة الملفوف
الملفوف ذو قيمة علاجية عالية.
التهاب الثدي وآلام الثدي عند الأمهات المرضعات
هذا هو استخدامي الأول لأوراق الملفوف. لعلاج آلام الثدي والتهاب الضرع، استخدمي كمادة مصنوعة من أوراق الملفوف. اقطعي الوريد من ورقة الملفوف واسحقيها أو اطحنيها بمطرقة. ستحتاجين إلى أن تظل الورقة سليمة ولكنها مصابة بكدمات شديدة للوصول إلى مركبات الكبريت العلاجية والعصير. ضعي الورقة المصابة بكدمات على الثدي أو ضعيها في كوب حمالة الصدر. كرري حسب الحاجة حتى تزول العدوى.
علاج الجروح وقرح الساق وآلام المفاصل والتهاب المفاصل وسرطانات الجلد
تعمل أوراق الملفوف بشكل جيد لتنظيف الجروح ومنع العدوى. كما أنها مفيدة في تقليل التورم في المفاصل المؤلمة وعلاج أورام الجلد. اقطعي الأوراق واسحقيها لإطلاق العصائر الصحية وقومي بتسخينها في كمية صغيرة جدًا من الماء. ضعي الأوراق ككمادة فوق المنطقة المصابة. يزيل الملفوف سموم الجلد والأنسجة الكامنة، ويمنع نمو البكتيريا، ويقلل الالتهاب. استخدام نبتة الملفوف يخفف الكثير من أعراض المرض.
مشاكل الأمعاء و نبتة الملفوف
يعد الملفوف مفيدًا لعلاج مشاكل الأمعاء نظرًا لمركباته الكبريتية. يعد مخلل الملفوف أكثر فعالية في علاج مشاكل الأمعاء بجميع أنواعها. النبتة فعالة في علاج الكثير من الأمراض.
داء السكري
يساعد عصير مخلل الملفوف، ممزوجًا بقليل من عصير الليمون، الأشخاص على التحكم في مرض السكري لديهم وتثبيت نسبة السكر في الدم. يحفز عصير مخلل الملفوف الهضم والبنكرياس. نبتة الملفوف ذات خصائص علاجية فعالة.
الإمساك
الملفوف وعصير الملفوف وعصير مخلل الملفوف جميعها لها خصائص ملينة.
علاج السرطان بـ نبتة الملفوف
لعلاج السرطان، وخاصة سرطانات المعدة والأمعاء والبنكرياس والبروستاتا، اشرب عصير الملفوف أو عصير مخلل الملفوف مرتين يوميًا. يجب أيضًا تناول الملفوف المفروم جيدًا حسب التحمل. يحتوي كل من عصير الملفوف وعصير مخلل الملفوف على العديد من المركبات المفيدة المختلفة التي تحارب السرطان وتساعد على شفاء الجسم.
وصفة: مخلل الملفوف
الأدوات: مرطبان زجاجي كبير أو وعاء خزفي. أفضل استخدام وعاء تخليل، ولكن المرطبان الزجاجي سيفي بالغرض، وزن تخليل أو طبق يناسب الوعاء، وعاء كبير أو حوض للخلط، طبق أو صينية.
المكونات لتحضير 4 لترات من مخلل الملفوف: رأس ملفوف كبير مقطع جيدًا، بضع أوراق كبيرة من الجزء الخارجي من الملفوف، 3 ملاعق كبيرة من ملح التخليل، وملعقة كبيرة من بذور الكراوية (اختياري).
قطّع الملفوف جيدًا وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح. اترك الملفوف لمدة 10 دقائق تقريبًا لاستخلاص العصائر. اعجن الملفوف لمدة 10 دقائق أو أكثر لسحقه وإطلاق المزيد من العصائر.
Cabbage, By Taken byfir0002, GFDL 1.2
أضف الملح المتبقي وبذور الكراوية. ضع الملفوف في مرطبان زجاجي كبير أو وعاء خزفي وأضف العصائر. غطِ الجزء العلوي من الملفوف المبشور بأوراق الملفوف الكاملة. أضف وزنًا إلى الجزء العلوي من الملفوف لإبقائه مغمورًا في السائل. تستخدم أوعية التخليل أوزان التخليل، ولكن يمكن استخدام طبق نظيف أو طبق آخر. غطِ الوعاء بغطاءه. ضع الوعاء في مكان بارد على صينية أو طبق لالتقاط أي انسكابات. اترك الملفوف طوال الليل وتحقق منه في اليوم التالي للتأكد من غمر الملفوف بأكمله في السائل وقم بإزالة أي رغوة تتشكل. استمر في فحص مخلل الملفوف كل يومين لمدة 4 أسابيع. انقل مخلل الملفوف إلى الثلاجة واستخدمه في غضون 6 أشهر. يمكن تعليب مخلل الملفوف لتخزينه لفترة أطول. ومع ذلك، أعتقد أن هذا يدمر بعض الإنزيمات المفيدة بالإضافة إلى المزرعة الحية. أوصي باستخدام مخلل الملفوف مع المزرعة الحية. نبتة الملفوف سهلة التخليل.
