عشبة الكراث: غذاء ودواء من الطبيعة
تعرف على عشبة الكراث
ينتمي الكراث إلى عائلة Alliaceae (البصل). يؤكل كخضار وله مذاق لذيذ عند تحميصه أو إضافته إلى الشوربات. نكهته خفيفة مقارنة بمعظم أفراد عائلة البصل.
الوصف والتعريف
ينمو الكراث من ساق مضغوطة بأوراق ملفوفة في طبقات متداخلة ومتفرعة في الأعلى. يكون الكراث التجاري أبيض اللون في القاعدة، وذلك بسبب طرق الزراعة التي تتضمن تكديس التربة عند قاعدة الساق. لا يظهر هذا اللون الأبيض على الكراث البري. تنمو جذور ليفية ضحلة من قاعدة الساق، وينمو النبات لأعلى ليصل إلى حوالي 3 أقدام (0.9 متر).
إذا ترك في الأرض، فإنه ينتج زهرة كبيرة على شكل مظلة في السنة الثانية. تنتج الأزهار بذورًا سوداء صغيرة غير منتظمة. تظهر الزهرة من يوليو إلى أغسطس، ولها أجزاء ذكورية وأنثوية. بالإضافة إلى ذلك ، يتحمل الصقيع.
Leek Flower Heads, Photo by Derek Ramsey (Ram-Man) – Own work, CC by SA 2.5
الاستخدامات الغذائية للكراث
يستخدم الكراث على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم كخضار ونكهة. عموما يحتوي على فيتامينات ومضادات أكسدة ومعادن، وهو منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف. و بالتالي فهو إضافة قيمة لأي نظام غذائي.
الاستخدامات الطبية لعشبة الكراث
الكراث لأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وخفض الكوليسترول
الكراث مفيد للقلب والجهاز الدوري بعدة طرق. بسبب احتواءه على انزيمات تساعد في تقليل الكوليسترول، يحتوي على إنزيمات تساعد في تقليل الكوليسترول الضار في الجسم مع زيادة الكوليسترول النافع HDL.
و بالإضافة لذلك فإنه يرخي الأوعية الدموية والشرايين والأوردة، مما يقلل ضغط الدم ويقلل من تكوين الجلطات ويساعد على تكسير الجلطات الموجودة. وبهذه الطرق، يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب التاجية، وأمراض الأوعية الدموية الطرفية، والسكتات الدماغية. يوصى بتناول الكراث بانتظام للحصول على هذه الفوائد.
عشبة الكراث لتحقيق استقرار مستويات السكر في الدم
يساعد الكراث الجسم على الحفاظ على مستوى ثابت للسكر في الدم من خلال مساعدة الجسم على استقلاب السكريات. يحتوي الكراث أيضًا على عناصر غذائية تفيد مستويات السكر في الدم. مثلا، يجب على مرضى السكري والأشخاص المعرضين للإصابة بداء السكري تناول الكراث بانتظام كجزء من نظامهم الغذائي الصحي.
الكراث كمضاد للبكتيريا والفيروسات والفطريات
يساعد تناول الكراث بانتظام، و خصوصا أثناء العدوى، جسمك على مكافحة هذه العدوى والتخلص منها. يمتلك الكراث خصائص مضادة للميكروبات تشبه خصائص الثوم والبصل التي تساعد الجسم على محاربة العدوى الداخلية والخارجية. تناول كمية إضافية من الكراث مع وجبات الطعام عند مكافحة العدوى. بالنسبة للعدوى الخارجية، افرم الكراث ناعمًا واستخدمه ككمادة على الأنسجة المصابة.
الكراث للوقاية من السرطان
النباتات التي تنتمي إلى عائلة Alliaceae لها خصائص متعددة لمكافحة السرطان، والكراث من بينها. بالطبع ، يقلل تناول الكراث بانتظام من فرص الإصابة بسرطان البروستاتا والقولون. كما أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الكراث لديهم معدلات أقل من الإصابة بسرطان المبيض.
تناول الكراث أثناء الحمل
في الحقيقة ، يحتوي الكراث على مستويات عالية من حمض الفوليك، وهو مفيد لنمو الجنين ويمنع العديد من العيوب الخلقية المختلفة في الدماغ والحبل الشوكي.
الكراث لعلاج فقر الدم
الكراث غني بالحديد، و لهذا السبب فهو مفيد لعلاج فقر الدم الناتج عن نقص الحديد. أيضا يحتوي أيضًا على مستويات كبيرة من فيتامين C، مما يساعد على امتصاص الحديد في الجسم.
الكراث للنقرس والتهاب المفاصل والتهاب المسالك البولية
يستفيد التهاب المفاصل والنقرس ومشاكل المسالك البولية من الخصائص المضادة للالتهابات والمطهرة للكراث في علاج هذه الأمراض. تعتبر الجرعات العالية من الكراث هي الأفضل، لذلك أوصي بتناول عدة حصص يوميًا أو شرب عصير الخضار.
الكراث لحركة الأمعاء المنتظمة
تساعد الكميات الكبيرة من الألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان الموجودة في الكراث وظيفة القناة الهضمية. إنها تسهل عملية الهضم وتقلل الانتفاخ والألم المصاحب له.
عشبة الكراث لتطهير الجسم
يساعد شرب عصير الكراث بانتظام على تطهير الجسم من السموم ونواتج الفضلات. علاوة على ذلك , يساعد في تحسين صحة البشرة.
حصاد الكراث
يحصد الكراث عندما يصل عرض السيقان إلى حوالي بوصة واحدة (2.5 سم)، عادةً في أواخر الصيف. في بعض المناطق، يظل الكراث على قيد الحياة خلال فصل الشتاء ويمكن حصاده في أوائل الربيع أو حتى على مدار السنة.
تحذير
يحتوي الكراث على الأكسالات، التي قد تتبلور في الجسم وتتسبب في حصوات الكلى والحصى في المرارة.
