السيطرة على الشهية أهم عامل في إنقاص الوزن ؟!
من خلال تغيير قوام الطعام ، من الممكن زيادة وقت بقائه في الفم
وكلما زاد شعور الجسم بالطعام (جسديًا وعقليًا) ، زاد الشعور بالشبع.
وفقًا لبحث جديد من جامعة ليدز ، فإن نسيج الطعام يؤثر على شعورنا بالشبع
ونتيجة لذلك قد يساعد أولئك الذين يحاولون محاربة السمنة على إنقاص الوزن عن طريق تقليل تناول الطعام.
الحد من الشعور بالجوع عن طريق كبح الشهية والشعور بالامتلاء من طرق مواجهة مشكلة زيادة الوزن والسمنة.
ووجدت الدراسة أن الطعام الصلب “عالي اللزوجة” يقلل بشكل كبير من الجوع
ويزيد الشبع مقارنة بالأطعمة السائلة أو “منخفضة اللزوجة” التي كانت سائلة.
(من الأفضل تناول التفاح بدلاً من عصير التفاح).
تحدثنا إلى الأشخاص الذين شاركوا في هذه الدراسة ، بالإضافة إلى خبراء آخرين
لمعرفة كيف يمكن أن يساعدك اختيار الأطعمة ذات القوام الأكثر على إنقاص الوزن.
ما الذي يجعلنا نشعر بالشبع؟
توضح هيلينا جيبسون مور من مؤسسة التغذية البريطانية كيف يمكن أن يؤثر نسيج الطعام على شعورنا بالشبع:
“الشعور بالشبع وقمع الجوع بعد الوجبة ينجم عن مجموعة متنوعة من الإشارات في أجسامنا منذ لحظة تناول الطعام
حتى لحظة وصولها إلى المعدة وهضمها وامتصاصها ، تظهر علامات الشبع هذه استجابة لتجاربنا الحسية مثل شكل الطعام والشراب ورائحته وطعمه وقوامه.
السيطرة على الشهية أهم عامل في إنقاص الوزن ؟!
ماذا كان البحث؟
أجرى البروفيسور أنويشا ساركار وطالبة الدكتوراه كاترينا سترابيتكايا في جامعة
ليدز دراسة باستخدام معايير صارمة في تحليل الأبحاث السابقة في هذا المجال:
نتيجة لتحليل إجمالي 8530 دراسة سابقة ، وصلوا إلى 23 حالة أظهرت العلاقة
بين نسيج الطعام ومدى شعور الناس بالشبع بعد تناول الطعام.
في كل هذه الدراسات الـ 23 ، طُلب من المشاركين تناول أطعمة مختلفة تختلف فقط في الملمس.
على سبيل المثال ، صدور دجاج مطهوة على البخار وصلبة أو صدور دجاج طرية ومقلية.
وتوقعوا أن نتائج الدراسة ستظهر أن “الملمس العالي للطعام يثبط الشهية بشكل أكبر ويجعلنا نأكل طعامًا أقل ونشعر بالشبع”.
كيف تساعد نتيجة هذا البحث الأشخاص على إنقاص الوزن؟
بعد فحص وتحليل بيانات البحث ، وجدوا أن التنبؤات كانت صحيحة.
“أظهرت نتائج البحث أن الطعام الصلب يقلل بشكل كبير من الجوع مقارنة بالأطعمة السائلة.
فالأطعمة ذات الكثافة العالية تزيد بشكل كبير من الشعور بالشبع مقارنة بالأطعمة منخفضة الكثافة”.
يشرح الدكتور كيري ماكريكارد ، باحث أول في معهد سنغافورة للعلوم السريرية
وكالة العلوم والتكنولوجيا والبحوث (A * STAR) ، الذي أجرى أيضًا بحثًا في هذا المجال
كيف يمكننا تطبيق نتائج هذا البحث على نظامنا الغذائي – الشعور بالشبع لفترة أطول.
يقول: “وجدنا أن الناس حساسون جدا للتغيرات في قوام الطعام والشراب.
حتى التغيرات الطفيفة جدا في تركيز وكمية المضغ ونعومة الطعام يتم ملاحظتها وتؤثر على درجة الشبع في الطعام.
شخص”.
“الأهم من ذلك ، وجدنا أن توقعاتنا لتغيرات نسيج الطعام تؤثر على حجم كل وجبة فردية والشعور بالشبع بعد الأكل.
في معظم الحالات ، يتم استهلاك الأطعمة الصلبة والأكثر كثافة والتي تسبب الشعور بالشبع في أجزاء أصغر.” .
السيطرة على الشهية أهم عامل في إنقاص الوزن ؟!
ما هي الأطعمة التي تجعلنا نشبع لفترة أطول؟
يقول Sarkar و Stribitkaya ، “من الصعب الإشارة إلى أطعمة معينة.
يمكننا القول أن الطعام الصلب عالي التكلفة مثل الدجاج المطهو على البخار يجعل الناس يشعرون بالشبع لفترة أطول.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث للتعليق على التركيبة المركبة للأطعمة.
يفعلون “.
الأكل للشبع لا يتعلق فقط بقوام الطعام.
تملأنا البروتينات
يوضح جيبسونمور أن “الأطعمة التي تحتوي على المزيد من الألياف تزيد من الشعور بالشبع.
وهذا يشمل الأطعمة الغنية بالبروتين ، مثل الفاصوليا والبقوليات والبيض والأسماك والدجاج (بدون الجلد) أو اللحوم الخالية من الدهون
وهناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين.
الألياف: مثل الخبز مع الحبوب الكاملة والبقوليات والبذور الصالحة للأكل والفاكهة
والخضروات في الوجبات ، فهي تساعدنا على قمع الشعور بالجوع حتى الوجبة التالية.
يقول ماكريكارد إن هناك أطعمة لها تأثير معاكس ، وتجعلك تشعر بالجوع مرة أخرى على الفور.
أسوأ هذه المشروبات هي المشروبات ذات السعرات الحرارية العالية.
“المشروبات الحلوة وأنواع الشاي والقهوة المنكهة مليئة بالسكر ولا تملؤنا على الرغم من ارتفاع السعرات الحرارية فيها.
ومن الأسباب أننا نشربها ليروي عطشنا أو نشربها في المناسبات والتجمعات الاجتماعية ولا نشربها لملئنا.
ومع ذلك ، فهم يشربون بكميات كبيرة وبسرعة وعادة ما يكون لديهم القليل من البروتين والألياف. “
هل يعتمد الشعور بالشبع على أذهاننا؟
يقول جيبسون مور:” الشعور بالامتلاء يعتمد على عوامل أكثر من التأثير الأيضي للطعام في أجسامنا.
ويتفق معه أيضًا كل من ساركار وستريبتكايا ، والعوامل النفسية في المعدة.
“ليس من السهل تحديد السبب الرئيسي والمحدّد للشعور بالامتلاء
لأن التأثيرات الجسدية والنفسية للطعام الذي نأكله بقوام معين تخلق بيئة معقدة.
والعديد من العوامل الجانبية يمكن أن تضيف عامل نسيج الغذاء.
الآلية الرئيسية للشعور بالامتلاء في الجسم هي “مدة الاحتفاظ بالفم”.
عادة ، تبقى الأطعمة الصلبة أو عالية التركيز في الفم لفترة أطول ويتم مضغها
لفترة أطول لتختلط جيدًا مع اللعاب قبل البلع ، بينما السوائل لها وقت احتجاز قصير جدًا
.يمكن أن يزيد نسيج الطعام من وقت بقائه في الفم ، ويزيد لفترة أطول يشعر الجسم (جسديًا وعقليًا) بالطعام
وكلما زاد الشعور بالشبع الذي ينتجه ، يعد جانب الإدراك والاستقبال مهمًا للغاية
ومع ذلك ، يصرون على أن هذا الجانب لم يتم التحقيق فيه بعد.
وفقًا لمكريكارد ، فإن التغليف وشكل ومظهر الطعام يمكن أن يجعلنا نشعر أيضًا بالشبع.
يقول: “إن ملصقات الطعام وطعمه وقوامه وحجمه تؤثر أيضًا على توقعاتنا للشعور بالشبع من الطعام أو الشراب
وإذا شعرنا أنها أكثر إشباعًا ، فإننا نميل إلى استهلاك أقل منها ومن خلال استهلاكها نشعر أكثر ممتلئ”.
هل من الأفضل شراء أطعمة ذات قوام أكثر؟
قبل أن تقرر تغيير قائمة التسوق اليومية الخاصة بك وشراء المزيد من الأطعمة ذات التركيب (والغنية بالبروتين)
اعلم أن هذا لا يزال غير مؤكد وأنه يجب إجراء المزيد من الأبحاث.
يقول ماكريكارد: “ليس من الواضح تمامًا أن تغيير قوام الطعام الذي نتناوله له تأثير ملموس على سلوكنا أو وزننا الغذائي على المدى الطويل”.
ويخلص إلى أن معظم الأبحاث التي تم إجراؤها حتى الآن كانت محدودة وقصيرة المدى حيث تم التحقيق في نسيج نوع معين من الطعام
والسلوك الغذائي للأشخاص فيما يتعلق به في وجبة أو في يوم واحد.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم استدامة تأثيرات تناول الأطعمة ذات القوام الأكثر على مدار الأيام والأسابيع
ومعرفة ما إذا كانت هذه الطريقة يمكن أن تساعد في تحسين الاستراتيجيات لتقليل كمية البروتين والسعرات الحرارية في الأطعمة والمشروبات الشعبية.
راجع أيضا : خدع بسيطة للتخلص من السمنة
أخيرا ، نتمنى أن يكون موضوع ” السيطرة على الشهية أهم عامل في إنقاص الوزن ؟! ” قد أفادكم
مع تحيات موقع المعهد
