الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة
استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة يسبب أمراض القلب والأوعية الدموية
ومن بين هذه الأطعمة الأطعمة الجاهزة والمقلية ، والكعك والكعك.
الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة ضارة بالقلب
الدهون المتحولة هي نوع من الدهون الموجودة في بعض الأطعمة ، وهي إما صناعية أو طبيعية.
توجد الدهون الطبيعية المتحولة بكميات قليلة جدًا في منتجات حيوانية معينة
ومن ناحية أخرى ، تتشكل الدهون المتحولة المضافة صناعياً عن طريق تفاعل كيميائي
ويتم تضمينها في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية أثناء عملية الإنتاج.
هناك دراسات تظهر أن كلا النوعين من الدهون المتحولة قد يزيدان من خطر الإصابة
بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق زيادة الكوليسترول الضار وخفض الكوليسترول الحميد .
هناك أيضًا دليل على أن الدهون الاصطناعية غير المشبعة قد تسبب الالتهاب الذي قد يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية
لذلك يجب أن تكون الدهون المتحولة في نظامك الغذائي محدودة.
هل الدهون المتحولة ضارة بالقلب؟
كيف تتشكل الدهون المتحولة؟
يمكن أن تتشكل الدهون المتحولة بشكل مصطنع من خلال عملية كيميائية تسمى الهدرجة ،
وهي عبارة عن حمض دهني غير مشبع مع جزيئات الهيدروجين التي ينتج عنها تكوين الهيدروجين على جانبي الرابطة المزدوجة في تركيبها الكيميائي.
إن تكوين الدهون المتحولة له مزايا لمصنعي المواد الغذائية .
تساعد الدهون المتحولة على زيادة العمر الافتراضي للأطعمة وتساعد أيضًا على ترسيخ بعض الدهون في درجة حرارة الغرفة وجعل بعض الأطعمة أكثر استساغة.
ما هي بنية الدهون المتحولة؟
الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة:
على الرغم من أن اللحوم ومنتجات الألبان قد تحتوي على كميات صغيرة من الدهون المتحولة
إلا أن الدهون المتحولة الاصطناعية تشكل مصدر قلق كبير.
يتم إدخال هذه الدهون المتحولة بشكل أساسي من خلال الزيوت المهدرجة (تسمى أحيانًا الفوسفات) أثناء عملية التصنيع.
يمكن صنع الأطعمة التالية بزيوت مهدرجة نسبيًا ويجب تجنبها نظرًا لقدرتها على رفع نسبة الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب:
الأطعمة الجاهزة – مثل البطاطس المقلية
بعض المكونات الموجودة على الخبز – مثل المارجرين أو زبدة الفول السوداني
بعض الوجبات الخفيفة – مثل رقائق البطاطس والبسكويت والبسكويت
الأطعمة المقلية – مثل الدجاج المقلي وحلقات البصل والناجتس
– العجين والمنتجات المجمدة مثل البسكويت والكعك المعبأ
كريمة غير ألبان
تم تحضير الكعكة بالفعل
المنتجات الجاهزة مثل الفطائر وعجينة البيتزا وعجينة البسكويت
بعض الحلويات والكعك والزلابية _
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة؟
مخاطر الدهون المتحولة
نظرًا للمخاطر التي تسببها الدهون غير المشبعة الاصطناعية في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب
نصحت إدارة الغذاء والدواء مصنعي المواد الغذائية بوضع ملصقات الطعام على عبواتهم.
في الواقع ، أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن الدهون الاصطناعية غير المشبعة مرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
بعد إجراء مزيد من التحقيق في تأثير الدهون غير المشبعة الاصطناعية في الأطعمة
قضت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في يونيو / حزيران أن مصنعي المواد الغذائية
بحاجة إلى إيجاد معايير بديلة لإعداد الأطعمة المصنعة للتخلص من استخدام الدهون المتحولة أثناء عملياتهم.
أمام مصنعي المواد الغذائية مهلة حتى يونيو لإيجاد طرق لإنتاج طعام بدون دهون متحولة ، أو يمكنهم طلب المساعدة من إدارة الغذاء والدواء.
حظر بعض مصنعي المواد الغذائية والمطاعم في الولايات المتحدة استخدام الدهون المتحولة في طعامهم.
الدهون المتحولة في الأطعمة
طرق تقليل كمية الدهون المتحولة في نظامك الغذائي:
يوصي البرنامج الوطني لتعليم الكوليسترول وجمعية القلب الأمريكية باستخدام الدهون غير المشبعة الصحية في النظام الغذائي
طالما أن جميع المنتجات الغذائية خالية تمامًا من الدهون المتحولة ، فهناك طرق يمكنك من خلالها تقليل كمية الدهون المتحولة في نظامك الغذائي.
تستهلك.
من المهم التحقق من الملصق الغذائي الموجود على ظهر عبوة الطعام والتأكد من القيام بذلك.
يجب أن يُظهر الملصق كمية الدهون المتحولة في المنتج الغذائي.
إذا كانت كمية الدهون المتحولة أقل من 3.3 ملليغرام ، فقد يشير مصنعو الأغذية على وجه التحديد إلى محتوى الدهون.
لا تقم بإدراج عبر على العبوة.
كيف تزيل الدهون المتحولة من نظامك الغذائي؟
طرق تجنب تناول الدهون المتحولة
ابحث عن “الزيوت المهدرجة جزئيًا” في قائمة المكونات.
عادة ما يشار إلى ذلك من خلال المكونات الغذائية الأخرى.
قلل من كمية الأطعمة التي تتناولها من القائمة أعلاه.
على الرغم من وجود حركة لإزالة الدهون الاصطناعية المتحولة من المنتجات الغذائية
إلا أن الأطعمة مثل الحلويات والوجبات الجاهزة والأطعمة المقلية والزيوت النباتية لا تزال تحتوي على سعرات حرارية ودهون مشبعة
وكلاهما يمكن أن يؤثر سلبًا على مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية .
راجع أيضا :ارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية وكيفية الوقاية منها طبيعيا
أخيرا ، نتمنى أن يكون موضوع ” الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة ” قد أفادكم
مع تحيات موقع المعهد
